L’essor de la culture cocktail et du gin & tonic a permis à cette catégorie de spiritueux de faire son grand retour. Il est le fruit d’un regain d’appétit de la part des consommateurs pour les gins haut de gamme & Craft. On observe ainsi la création de nombreuses nouvelles marques premium aux styles innovants.
En effet, les nouvelles générations de consommateurs sont de plus en plus à la recherche d'expériences uniques ; plus une boisson est rare, créative ou inhabituelle, plus elle devient convoitée - peu importe son prix.
De plus, un consommateur n'achète pas seulement un produit, mais un style de vie. Les consommateurs veulent savoir où et comment les produits sont fabriqués, et à leur tour, cette information leur garantit un niveau de qualité et celle de trouver un produit différent Boire moins, mais mieux " est devenu le mantra de la génération des Millenials.
Comme l'a dit Kathleen Davies, fondatrice de Nip of Courage, distributeur australien de spiritueux Crafts , à The Australian : "Le boom est animé par la génération Y (Millenials). Ce sont eux qui sont les plus curieux - ils veulent savoir qui fabrique leur gin et quels ingrédients sont utilisés. Les gens nous posent constamment la question sur les médias sociaux : pourquoi tel ou tel ingrédient a été utilisé ? Quelle est la meilleure façon de le boire ?"
Ce phénomène autrefois observé essentiellement aux USA, s’étend à de nombreux nouveaux marchés : en Europe, en Amérique Latine et dans les Caraïbes, en Asie et en Australasie. Avec une croissance de près de 20% par an entre 2014 et 2018, cet alcool de genévrier ambitionne de détenir une part de marché de 6,5% sur le segment des spiritueux premiums d’ici 2023 (source IWSR).
